新型酶类产品可延长面包保鲜期

据新华社哥本哈根8月15日电，丹麦最大的食品添加剂公司丹尼斯科集团将于9月推出一种新型酶类产品。它能有效延长面包的保鲜期。丹麦《政治报》援引丹尼斯科市场总监麦特波尔的话说，这种酶通过优化面包的淀粉结构来延长面包保鲜期，而且使用非常简单，只需将其掺入小麦粉中，在面包烤制过程中，酶就会发生作用。测试显示．放置10d后，面包依然保持松软。