风味生姜食品的加工制作

一、盐姜丝 ①选料：选择块大、肥实饱满、未经霜冻的黄皮姜。②方法：将选好的姜洗净,用竹刀刮皮,冲洗干净后放在草席上晾干,切成细条姜丝,加25%的食盐,渍2～3天后沥干,选晴好天气晒至能折断时即成。