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香菇调味汁的酿造技术

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摘要香菇调味汁是一种新型高档调味品。除保持了香菇的香味外，还舍有适当比例的酒精、糖及氨基酸，营养丰富，香醇适口，使用方便，在市场上彼受消费者欢迎。生产香菇调味汁，主要原料为香菇丝、干香菇粉末、新鲜曲汁和酵母液，辅料为食糖和乳酸。发酵酿制的方法是：

作者董传魁

出处《福建农业》 2010年第10期26-26,共1页

关键词香菇调味汁酿造技术营养丰富调味品氨基酸消费者香菇丝干香菇

分类号 TS264.2 [轻工技术与工程—发酵工程]

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福建农业

2010年第10期

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