沛县鼋汁狗肉的制作

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摘要祖国医学书籍上载:狗肉有补中益气、利血脉、厚肠胃、实下焦、暖腰肾、抗衰老、延年益寿的功效,能促进青少年生长发育,提高智力。故民谚云:“狗肉虽非山珍海味,实乃佳肴补品”。沛县鼋汁狗肉名闻遐迩,源远流长,曾获“中国特级食品”、“神州美食之花”等殊荣,出口到香港、台湾及东南亚等十多个国家和地区。经南京农业大学对沛县鼋汁狗肉营养成分测定,含有蛋白质25.5％、氨基酸17种,微量元素硒、锌、锗、维生素A等多种抗癌物质,特别是“锗”,是其他肉品未有的。现将其制作技术介绍如下:

作者戴书林张洪京

机构地区江苏沛县多管局江苏沛县犬业研究会

出处《农村科技开发》 1999年第2期27-27,共1页

关键词沛县肉狗屠宰制作狗肉包装鼋汁狗肉

分类号 TS251.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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农村科技开发

1999年第2期

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