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天然有机物保存草莓的初步研究
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摘要
主要研究乳酸、醋酸、乙醇和植酸对草莓防腐保鲜的效果，结果表明：0．2％植酸与0．3％乙醇处理或0．3％乳酸与0．04％醋酸处理。均可使丰香型草莓在预冷条件下，货架期延长到6－7d。
作者
綦菁华
肖雯
机构地区
北京农学院
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
1999年第2期47-48,共2页
Food Science and Technology
关键词
草莓
植酸
乳酸
醋酸
乙醇
保鲜
贮藏
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
S668.409.3 [农业科学—果树学]
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