厨具博览（七）

勺：主要炊具之一 作为炊具的勺，主要有炒勺、汤勺、手勺、漏勺。 炒勺，也叫“炒瓢”、“炒锅”，用熟铁锤制，也有用不锈钢的，勺底稍厚，边缘微薄，光滑不涩，轻巧灵活。炒勺是厨师不可缺少的工具。炒勺传热快，便于掌握火候，手和勺默契配合，颠翻自如，得心应手，适应多种烹饪技法和制作菜肴的需要。