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山楂原汁保健果冻的研制 被引量:5

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摘要 以山楂、白砂糖、琼脂为主要原料设计正交实验。对山楂原汁保健果冻的加工工艺、不同成分作用下果冻的凝胶性质、外观、口感等进行研究,结果表明:按30%山楂原汁+7%的白砂糖+5%的琼脂所制成的果冻为具有独特的天然山楂风味、口感爽滑、色泽均匀、酸甜适度的新型无色素、香精的营养保健型果冻。
出处 《现代园艺》 2010年第9期9-10,共2页 contemporary horticulture
基金 大连民族学院"太阳鸟"大学生科研基金项目(2008) 大连民族学院集中实践环节示范性建设项目(2009-20)
  • 相关文献

参考文献2

  • 1肖玫.山楂营养保健价值及开发利用(上).健康食材周刊.中国食品报/2005年/7月/31日/第A01版.
  • 2肖玫.山楂营养保健价值及开发利用(下).健康食材周刊.中国食品报/2005年/8月/7日/第A01版.

同被引文献31

引证文献5

二级引证文献19

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