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新型糖衣栗子加工技术
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摘要
一、工艺流程原料挑选—去壳、护色—预煮、漂洗—真空浸糖—被糖衣、干燥—被膜—包装。二、操作要点1.原料挑选:选用饱满、新鲜、果重6克以上的板栗,剔除干、黏果及虫蛀果,按大小分成二级。
作者
周翠英
机构地区
江苏滨海市睦邻里
出处
《农村新技术(加工版)》
2010年第9期50-50,共1页
关键词
糖衣栗子
加工技术
工艺流程
真空浸糖
操作要点
原料
去壳
预煮
分类号
TS255.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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农村新技术(加工版)
2010年 第9期
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