摘要
植物多糖是一类具有重要生理功能并在食品中有广泛应用的生物大分子。本文综述植物多糖的组成、结构和生理活性,对于植物多糖的开发具有现实意义。
Plant polysaccharides are a variety of biomacromolecules with important physiological functions and broad applications in foods.Composition,structure and physiological activity of plant polysaccharides are reviewed in this article,which will offer practical guidance for their exploitation.
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第17期493-496,共4页
Food Science
基金
辽宁省教育厅高校重点实验室计划项目(2008S003)
关键词
植物多糖
种类
结构
生物活性
研发
plant polysaccharides
variety
structure
biological activity
exploitation
