期刊文献+

大豆浸泡过程中γ-氨基丁酸的变化 被引量:4

下载PDF
导出
摘要 以黑龙江省的小粒6号大豆为原料,研究了大豆在不同浸泡条件下γ-氨基丁酸的变化。发现大豆在浸泡温度50℃,pH值为5.0,大豆与谷氨酸钠的比值为1 200g/mol的浸泡液中浸泡12h后,其γ-氨基丁酸含量达到最高。
出处 《粮油加工》 北大核心 2010年第9期125-128,共4页 Cereals and Oils Processing
基金 国家"十一五"科技支撑计划项目基金支持(No.2006BAD278B09)
  • 相关文献

参考文献6

二级参考文献52

  • 1陈恩成,张名位,彭超英,池建伟.γ-氨基丁酸的功能特性及其在食品原料中的富集技术研究进展[J].湖北农学院学报,2004,24(4):316-320. 被引量:33
  • 2崔晓俊,江波,冯骉.乳酸菌SK005发酵产GABA(γ-氨基丁酸)的条件优化[J].食品研究与开发,2005,26(6):64-69. 被引量:11
  • 3张辉,徐满英.γ-氨基丁酸作用的研究进展[J].哈尔滨医科大学学报,2006,40(3):267-268. 被引量:54
  • 4魏而清.药理学前沿[M].北京:科学出版社,..
  • 5Streeter J G,Thomson J F. Anaerobic accumulation of 7-aminobutyric acid and alanine in radish leaves (Raphanussativus L) [J]. Plant Physiol. 1972, 49:572-578.
  • 6特关.[日]GABA含有饮食品的制造法2000—014356[Z].,..
  • 7Tsushida T, Murai T.Conversion ofglutamic acid to γ-amino-butyric acid in tea leaves under anaerobic conditions [J]. Arg Biochem.1987,51 : 2865-2871.
  • 8Satyanarayan V, Metabolism. enzymology and possible roles of 4-aminobutyrate in higher plants[J]. Phytochem,1990,29:367-375.
  • 9伊藤矾.食品工业(日),2000,(10):43-45.
  • 10常洁琴 崔广智.γ—氨基丁酸抗心律失常作用[J].中国药学杂志,1994,29(12):752-752.

共引文献49

同被引文献60

引证文献4

二级引证文献14

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...
;
使用帮助 返回顶部