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酶法提取菊芋中菊糖的工艺研究
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摘要
试验优选了菊芋中菊糖的提取工艺。结果表明:最佳工艺参数为酶的浓度3%、pH值6.5、酶解温度45℃、酶解时间4h,此时提取率为93.8%。
作者
庄平
王乃馨
杨艳
机构地区
徐州市金地杰农业发展有限公司
徐州工程学院食品工程学院
出处
《粮油加工》
北大核心
2010年第9期152-154,共3页
Cereals and Oils Processing
基金
江苏省苏北科技发展计划项目(BC2009411)
关键词
菊芋
菊糖
中性蛋白酶
分类号
TS245.4 [轻工技术与工程—制糖工程]
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