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走近岭南沙河粉——为您呈现河粉手工制作的真相

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摘要沙河粉是岭南代表性的美食之一，一份上好的沙河粉，通常需要具备以下四个特点：一是要有较好的透明度。并且要薄得恰到好处：二是要有一定的柔韧度：三是成品的口感要好：四是要能闻到米香。我们这次在广州采访时，专门去了耀华集团旗下的沙河粉村考察，

作者王兆华

出处《四川烹饪》 2010年第9期38-41,共4页 Sichuan Cuisine

关键词沙河粉手工制作岭南透明度柔韧度美食口感

分类号 TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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四川烹饪

2010年第9期

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