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本土新川菜 汁酱食材添新意
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摘要
西安本地的食客对传统川菜中重油爆炒的做法不是非常接受.在健康方面提出了更高的要求。为了满足这种新需求.我们餐厅在传统川菜的基础上做了一些改良.在食材的选取和汁酱的搭配方面做了一些尝试和研究.愿与同行们一起分享和探讨。
作者
周军
机构地区
西安榆林川渝人家
出处
《四川烹饪》
2010年第9期59-59,共1页
Sichuan Cuisine
关键词
传统川菜
酱
爆炒
食客
分类号
TS972.182 [轻工技术与工程]
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四川烹饪
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