摘要
利用改良的连苯三酚自氧化法对市售的２８种新鲜水果中的超氧化物歧化酶（ＳｕｐｅｒｏｘｉｄｅＤｉｓｍｕｔａｓｅ，ＳＯＤ）进行了分析测定，结果表明，除河南蜜瓜（ＣｉｔｒｕｌｕｓｖｕｌｇａｒｉｓＳｃｈｒａｃｌ．ｃｖＨｅｎａｎｍｉｇｕａ）外，２７种水果中均含有超氧化物歧化酶（ＳＯＤ），其可食部分单位活力最高的是刺梨（ＲｏｓａｒｏｘｂｕｒｇｈｉＴｒａｔ．１３２５×１０－８ｍｏｌ／ｓｇ）；其次是香蕉（ＭｕｓａｎａｎａＬｏｕｒ．９９４×１０－８ｍｏｌ／ｓｇ）、猕猴桃（ＡｃｔｉｎｉｄｉａｃｈｉｎｅｎｓｉｓＰｌａｎｃｈ．６４３×１０－８ｍｏｌ／ｓｇ）；单位活力最低的是李（ＰｒｕｎｕｓｓａｌｉｃｉｎａＬｉｎｄｌ．１９×１０－８ｍｏｌ／ｓｇ）。
By modified method of pyrogallic acid self oxide, the superoxide dismutase (SOD) was determined in 28 fresh fruits sold in market. The results showed that SOD existed in 27 tested fruits except for Citrullus vulgaris Schracl. cv Henan. The highest active unit of SOD is Rosa roxburghii Tratt(132510-8mol/sg),next are Musa nana Lour(99410-8 mol/sg) and Actinidia chinensis Planch (64310-8mol/sg),the lowest is Prunus salicina Lind (1910-8mol/sg).
出处
《山地农业生物学报》
1999年第3期175-178,共4页
Journal of Mountain Agriculture and Biology
关键词
水果
超氧化物歧化酶
连苯三酚
测定
fruitsuperoxide dismutasepyrogallie aciddetermination
