红苕饴糖加工技术

红苕加工成饴糖,经济效益可增数倍至10倍以上,现将红苕饴糖的加工技术简介于后,供参考。1 生产设备及工艺流程生产工具:根据条件可选用切丝机、打浆机、糖化罐、浓缩锅等,如无条件可用大号水缸、大中号铁锅代用。生产仪器:温度计、波美比重计、三角瓶、量筒等。生产器具:自制竹筐、木铲、炉灶、布袋。工艺流程:原料选择→糊化→糖化→(麦芽汁作催化剂)→过滤→浓缩→检验→成品。2 加工生产技术2.1 生产原料鲜红苕。选择无黑斑病、无腐烂的鲜红苕制饴糖最好,贮存时间过长的红苕制成的饴糖色泽较深、质量较差。