玉米酸奶加工技术

我国有丰富的玉米资源,产量居世界第二位。玉米营养价值较高,含有较丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。尤其值得注意的是玉米含有大量大米、面粉中所缺乏的赖氨酸、色氨酸、矿物质中含有较高的硒、镁。近年来,对玉米的开发利用逐渐受到重视。