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玉米酸奶加工技术
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摘要
我国有丰富的玉米资源,产量居世界第二位。玉米营养价值较高,含有较丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。尤其值得注意的是玉米含有大量大米、面粉中所缺乏的赖氨酸、色氨酸、矿物质中含有较高的硒、镁。近年来,对玉米的开发利用逐渐受到重视。
作者
余华
机构地区
成都大学
出处
《适用技术之窗》
1999年第2期17-17,共1页
Science & Technology Plaza
关键词
玉米
酸奶
加工技术
玉米酸奶
分类号
TS213.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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1
贾利蓉,刘学文,冉旭,彭瑾,贺云峰.
玉米酸奶的研制[J]
.食品研究与开发,2001,22(5):35-37.
被引量:3
适用技术之窗
1999年 第2期
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