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酶解大豆分离蛋白的制备及应用 被引量:1

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摘要 利用酶解分离大豆分离蛋白的营养特性、溶解特性应用于老年人奶粉的生产,产品具有高蛋白、高果糖、低动物性脂肪、必需氨基酸分布合理和速溶性良好的特点。
作者 张华山
出处 《适用技术市场》 1999年第7期20-21,共2页
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