谷氨酸发酵过程中,菌体形态会发生什么变化?

谷氨酸发酵中菌体先行繁殖，生物素由丰富向贫乏过渡。在发酵7h～10h后，生物素处于贫乏状态，长菌型细胞开始向产酸型细胞转变，通过再度分裂增殖，形成有利于谷氨酸由胞内向外渗透的磷脂合成不足的细胞膜，细胞出现伸长，膨大的异常形态，随之开始产酸。此后，异常形态逐渐增多，产酸速度加快。到发酵16h-20h，生物素基本耗完，完成了谷氨酸非积累型细胞向谷氨酸积累型细胞的转变，除去了渗透的障碍物，OD值稳定，产谷氨酸量直线上升，直至发酵结束。