猪屠宰检疫过程中色泽异常肉的鉴定与处理方法

近年来,随着人民生活水平的提高和猪肉价格的不断上涨,猪肉的安全和质量也倍受人们关注,在检疫日常工作中,遇见的皮肤变化是多种多样的,应根据皮肤变化的性质、轻重和波及范围进行相应处理。笔者根据自己多年从事动物检疫与监督的经验，现将几种常见色泽异常肉的鉴定与处理总结如下。