期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
吴垟特色黄年糕的加工工艺
被引量：
1
下载PDF
职称材料
导出
摘要
以优质东北大米为原料,应用多种柴木制成的柴木灰汤进行搅拌成型,制得独特风味的黄年糕。通过实验得到的最佳配方是:柴木灰汤制备的灰水比例为1∶10、东北大米与添加的柴木灰汤比例为2.5∶1、杀菌条件为115℃/20min、25℃下保存,在此条件下黄年糕可达到商业无菌的目的,保质期可达1年。
作者
陈佩佩
方道增
季圣阳
金健
胡胜群
机构地区
西北农林科技大学
温州市食品研究所
温州市质检院
出处
《农产品加工》
2010年第10期71-72,共2页
Farm Products Processing
关键词
黄年糕
柴木灰汤
高温杀菌
分类号
S511.22 [农业科学—作物学]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
1
参考文献
3
共引文献
23
同被引文献
1
引证文献
1
二级引证文献
1
参考文献
3
1
李共国,马子骏,林瑛影.
高温杀菌对水磨年糕品质的影响[J]
.食品工业科技,2002,23(5):46-47.
被引量：24
2
张赛婷,张英英.
桐乡市1995～1999年糕点卫生监测[J]
.浙江预防医学,2000,12(10):34-35.
被引量：3
3
黄昕.
黄岩地区1994—1998年糕点卫生监测[J]
.浙江预防医学,1999,11(9):27-28.
被引量：3
二级参考文献
1
1
沈建福,张英,吴晓琴.
中国年糕工业化生产可行性研究[J]
.粮油食品科技,1999,7(1):33-34.
被引量：6
共引文献
23
1
孙志栋,陈国,潘巨忠,薛旭初,丁伟红.
茶年糕加工技术初步研究及茶叶功能成分分析[J]
.安徽农学通报,2007,13(3):127-128.
被引量：7
2
林晓岚,郑晓玲,黄玉慧.
软包装桔汁年糕的研制[J]
.福建轻纺,2004(11):16-19.
被引量：4
3
娄永江,熊海维,张晶.
方便年糕保鲜技术[J]
.粮油食品科技,2005,13(1):19-21.
被引量：4
4
韦保耀,王燕,黄丽,滕建文.
粽子保鲜的研究[J]
.现代食品科技,2006,22(3):82-83.
被引量：11
5
康孟利,薛旭初.
年糕生产工艺的研究进展及在茶叶年糕生产上的应用[J]
.现代农业科技,2006(10S):153-154.
被引量：6
6
刘青梅,黄晓权,杨性民,胡庆松,方逊.
HACCP系统在年糕生产中的应用研究[J]
.粮油食品科技,2009,17(2):67-70.
被引量：2
7
俞科伟,桑卫国.
年糕中微生物的分离纯化和鉴定[J]
.食品工业科技,2010,31(2):167-169.
被引量：10
8
严偲,刘青梅,杨性民.
生物保鲜剂在年糕生产中的应用研究[J]
.湖南农业科学,2011(10):98-101.
被引量：5
9
张希,何逸波,杜鹃,冯凤琴.
真空包装年糕保鲜剂研究[J]
.浙江大学学报（农业与生命科学版）,2013,39(2):209-214.
被引量：6
10
翁敏劼,孔智伟,陈君琛,李怡彬,赖谱富.
复水与杀菌工艺对即食香菇品质的影响[J]
.福建农业学报,2013,28(3):278-282.
被引量：2
同被引文献
1
1
吴久全.
正交试验法在饮料配方设计中的应用[J]
.数理统计与管理,1989,8(6):24-24.
被引量：2
引证文献
1
1
熊昌定.
田艾年糕的工艺优化研究[J]
.江苏调味副食品,2017,34(2):16-18.
被引量：1
二级引证文献
1
1
王恩胜,陈晖,吕静,杨晓聪.
桂花马蹄粉年糕的研制[J]
.粮食与食品工业,2023,30(5):24-27.
1
段如林,江东来,张镇凤,黄善军.
晚粳新品种台202选育及主要栽培技术[J]
.浙江农业科学,1993,34(5):222-224.
2
鲁玉.
芝麻核桃年糕的做法[J]
.科普天地,2014(1):14-14.
3
松江勇次.
红米糯稻品种的育成和年糕品质特性[J]
.国外作物育种,1999,18(3):13-14.
4
徐永生.
一步成型粉丝年糕机问世[J]
.农业科技通讯,2002(7):39-39.
5
孙志栋,陈国,潘巨忠,薛旭初,丁伟红.
茶年糕加工技术初步研究及茶叶功能成分分析[J]
.安徽农学通报,2007,13(3):127-128.
被引量：7
6
闵忠鹏,王之旭,孙洪义.
辽宁省水稻生产育种研究现状及展望[J]
.北方水稻,2011,41(6):72-75.
被引量：12
7
杨洪义,张鹏.
未来五年富锦市水稻机械化如何发展[J]
.农机使用与维修,2009(2):15-15.
8
仇长礼.
水稻旱育苗培育壮秧关键技术[J]
.科技致富向导,2013(5):283-283.
9
许美云.
年年如意年年高[J]
.绿化与生活,2007(1):31-31.
10
孙志栋,陈国,虞振先,叶伟兴,陈惠云.
年糕专用稻米品种晚粳宁88无公害生产技术[J]
.中国种业,2011(9):67-68.
农产品加工
2010年 第10期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
