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西瓜罐头制品的生产技术
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摘要
一、前言:西瓜(Citrullus Vulgaris Schrad),又叫伏瓜、夏瓜等。它在植物分类学上属于葫芦科(Cucurbitaceae),西瓜属(Citrullus),是一年生蔓性草本植物。据联合国粮农组织统计、我国西瓜产量占世界第一位。近几年来,我厂生产的西瓜罐头制品,品质优良很受广大消费者欢迎,现将制品的技术要求、工艺流程及各工序的操作要点简介如下。
作者
魏庆云
机构地区
河北省魏县罐头厂
出处
《食品工业》
北大核心
1990年第2期11-14,共4页
The Food Industry
关键词
西瓜罐头
生产技术
罐头
分类号
TS295.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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食品工业
1990年 第2期
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