蘑菇罐藏原料细菌学调查及肠毒素分析

前言蘑菇罐头为我国大宗创汇产品,继89年3月份在美宾夕凡尼亚州发生葡萄菌球菌肠毒素中毒以后,被FDA加严检查,致使我所有蘑菇罐头都被美方自动扣留,给工厂和国家带来相当大的损失。有鉴于此,我们对89年秋菇进行了大规模的细菌学调查及成品原料的肠毒素分析,初步得出肠毒素与原料积压10小时以上有关。