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西点制作法(四)

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摘要意大利面包品种介绍意大利面包自意大利流传而来,是一种重油重糖的水果面包,外形象皮夹子,又称为皮夹子面包。配方富强粉1000克、白砂糖225克、白脱油140克、猪油140克、鸡蛋180克、盐少许、香草粉1克、葡萄干100克、糖橘饼50克、糖西瓜皮40克、朗姆酒10克、牛奶200克、

作者王度毅

出处《食品工业》北大核心 1990年第3期32-34,共3页 The Food Industry

关键词西点制作法品种

分类号 TS213.23 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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食品工业

1990年第3期

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