蔬菜罐头中的一种有效抗菌剂——乳酸链球菌素

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摘要一、绪言乳酸链球菌素是乳酸链球菌属微生物的代谢产物,可用乳酪链球菌(Streptococcu Cremoris)发酵提取而得。在乳酸、酸乳和发酵蔬菜中,有少量天然品存在。五十年代中期,人们发现乳酸链球菌素能有效地防止干酪的芽孢杆菌腐败,自从那时起,人们对它的结构和生化特性逐渐了解,后来,英国的阿普林·巴雷特公司(Aplin & Barrett Ltd)

作者沈仲兴

机构地区奉化食品厂

出处《食品工业》北大核心 1990年第3期8-10,共3页 The Food Industry

关键词蔬菜罐头乳酸链球菌素抗菌剂

分类号 TS295.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品工业

1990年第3期

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