西点制作方法连载(七)

品种介绍:这是一种法国式的异味面包,由于加了香草子、胡椒与白醋,故食时有一种异样的香味。配方:①香料面团:富强粉700克,白醋10克,胡椒适量,香草子10克,沸水100克,冷水450克。②发酵面团:高筋粉1300克;白砂糖200克,蛋清100克,盐10克,奶粉25克,白脱油100克,干酵母30克,水600克。制作方法:①制作香料面团:将100克水煮沸后,加入香草子略煮。