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环糊精在食品工业上的应用
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4
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摘要
β环糊精已发现70多年了,科学家已研究过它在食品工业,制药工业和化糖品工业上的应用。通过分析,主要用作被覆剂。 但是,直到目前由于其价格太高仍然妨碍它确实的应用。
作者
蒋兴仁
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1990年第2期50-50,49,共2页
Science and Technology of Food Industry
关键词
食品加工
添加剂
环糊精
分类号
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
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