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甜玉米、高赖氨酸玉米的加工技术研究报告 被引量:1

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摘要 甜玉米起源于美国,在国际上是一种主要的蔬菜作物,甜玉米籽粒在乳熟期含糖量最高,故称为“水果玉米”,含有丰富的维生素、游离氨基酸和矿物质,果皮亦最嫩,鲜甜可口,营养丰富,被西方人看作蔬菜中的美味食品。六十年代初美国发现了高赖氨酸玉米,高赖氨酸玉米含有丰富的人体必需的赖氨酸和色氨酸,它的营养价值可与牛奶媲美。
作者 易文浩 钟桦
出处 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1990年第4期22-24,共3页 Science and Technology of Food Industry
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