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粮食食品加工技术的新星——粒状谷物连续膨化装置
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摘要
膨化谷物是粮食食品加工的新技术,在我国刚刚起步。它不同于已有的粮食食品加工,更深远的科学意义尚未完全被人们认识。 采用膨化技术加工粮食,可使粮食的香酥性和天然味道充分显示出来。是加速粮食“美拉德反应”的最佳手段。是人们的胃觉最适合的粮食食品之一。
作者
唐振茂
王守礼
邢玉尚
机构地区
齐齐哈尔轻工学院研究所
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1990年第6期19-20,共2页
Science and Technology of Food Industry
关键词
粮食食品加工
粒状谷物
膨化装置
分类号
TS210.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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