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黄豆面包、杂粮面包的制作
被引量:
4
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摘要
一、黄豆面包黄豆的营养全面而丰富,尤其蛋白质质量好。它含有人体所需要的各种氨基酸,特别是赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸这些必需氨基酸在米和面等粮食中都比较少,但在黄豆中却比较多。反之黄豆中的蛋氨酸比较少。
作者
何宏
机构地区
蚌埠食品工业专科学校
出处
《食品机械》
CSCD
1990年第2期29-29,共1页
关键词
黄豆面包
杂粮面包
制作
分类号
TS213.21 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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