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食品加工对维生素的影响
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摘要
本文分析了热加工、干燥、发酶、辐射、焙烤等各种食品加工方法对维生素的影响,并分别指出减少其损失的途径。
作者
陈林行
机构地区
山东省淄博市供销技校
出处
《食品机械》
CSCD
1990年第4期41-48,共8页
关键词
食品加工
维生素
营养损失
分类号
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
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食品机械
1990年 第4期
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