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食品加工对维生素的影响

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摘要 本文分析了热加工、干燥、发酶、辐射、焙烤等各种食品加工方法对维生素的影响,并分别指出减少其损失的途径。
作者 陈林行
出处 《食品机械》 CSCD 1990年第4期41-48,共8页
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