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皮花肉加工工艺
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摘要
皮花肉是在西式火腿的基础上,结合中国实际情况,对原来的工艺进行改革后研制成的新产品。皮花自由于选料精良,加工精细。
作者
杨志超
机构地区
洛阳肉联罐头厂
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1990年第2期60-61,共2页
Food Science
关键词
肉制品
皮花肉
加工工艺
分类号
TS251.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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食品科学
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