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日本水产品冰温技术研究概况
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摘要
冰温技术诞生于20世纪70年代,目前在日本国内已成为普遍推广的成熟技术,推广领域包括冰温贮藏、冰温成熟、冰温发酵、冰温干燥、冰温浓缩,冰温流通等6个方面。文章从这6个领域分别阐述了日本水产品冰温技术研究的发展状况以及超冰温技术的研究现状。
作者
梁琼
万金庆
成轩
谢晶
机构地区
上海海洋大学食品学院
出处
《水产科技情报》
北大核心
2010年第5期246-249,253,共5页
Fisheries Science & Technology Information
基金
国家科技部重点攻关项目(2006BAD30B01-08)
关键词
日本
水产品
冰温技术
分类号
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
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