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系列粉蒸佐料的研制

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摘要 本文采用统计分析筛选原材料,正交试验确定配方。提供了粉蒸佐料的生产工艺与技术,并研究了颗粒大小、水分含量与口感的关系。
机构地区 江西工业大学
出处 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1990年第3期19-22,共4页 Food Science
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