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系列粉蒸佐料的研制
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摘要
本文采用统计分析筛选原材料,正交试验确定配方。提供了粉蒸佐料的生产工艺与技术,并研究了颗粒大小、水分含量与口感的关系。
作者
林波
游海
朱永辉
郭瑞光
机构地区
江西工业大学
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1990年第3期19-22,共4页
Food Science
关键词
系列粉蒸佐料
研制
分类号
TS213 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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