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天然食品防腐剂尼塞的研究
被引量:
8
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摘要
Nisin即乳酸链球菌素(N inhibitory subs-tance),也叫乳酸链球菌肽或尼生素,是从链球菌属(streptococcus)的乳酸链球菌(S.lactis)发酵产物中提取制备的一类多肽化合物。
作者
王岁楼
机构地区
郑州轻工业学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1990年第4期48-51,共4页
Food Science
关键词
食品
防腐剂
尼塞
分类号
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
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食品科学
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