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食用真菌发酵饮料的研制
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摘要
食用真菌是指可供人们食用的大型真菌。目前世界各地可供食用的真菌种类有2000多种,常见的约有600余种。食用真菌具有高蛋白、低脂肪、营养价值高的特点。
作者
王利火
沈家骧
葛珠福
机构地区
浙江省微生物研究所
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1990年第4期37-40,共4页
Food Science
关键词
食用真菌
发酵饮料
研制
分类号
TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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1
宁超美,范贵增,熊国真.
食用真菌在我国饮料工业中的应用[J]
.食用菌,1997,19(2):41-42.
被引量:5
2
陈卫平,花树根,张凤英.
真菌用速成琼脂培养基粉生产工艺的研究[J]
.食品科学,1990,11(10):8-10.
食品科学
1990年 第4期
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