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蔬菜中的风味物质 被引量:2

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摘要 葱蒜类的主要成员有洋葱、大蒜、韭葱、细香葱和青葱,它们的特征是具有强烈的刺鼻气味。这些植物本身并无强烈的特征气味。
作者 肖崇俊
出处 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1990年第8期20-22,共3页 Food Science
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