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果汁,果汁型饮料新型澄清剂的探讨 被引量:6

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摘要 果汁、果酒等类饮料的澄清多采用自然澄清法和添加酪精蛋白、单宁、明胶、硅藻土,果胶酶、乙烯吡咯烷酮。
出处 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1990年第9期29-30,共2页 Food Science
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