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果汁,果汁型饮料新型澄清剂的探讨
被引量:
6
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摘要
果汁、果酒等类饮料的澄清多采用自然澄清法和添加酪精蛋白、单宁、明胶、硅藻土,果胶酶、乙烯吡咯烷酮。
作者
俞世忠
王趁英
机构地区
开封市卫生防疫站
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1990年第9期29-30,共2页
Food Science
关键词
果汁
果汁饮料
澄清剂
蜂蜜D2532
分类号
TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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