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果仁巧克力制作新工艺

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摘要 抛光的花生仁巧克力是采用在整粒果仁上涂裹巧克力外衣的制品的外表面再涂上一层糖衣层的这一工艺过程来实现的。
作者 王福昌
出处 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1990年第11期25-27,共3页 Food Science
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