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果仁巧克力制作新工艺
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摘要
抛光的花生仁巧克力是采用在整粒果仁上涂裹巧克力外衣的制品的外表面再涂上一层糖衣层的这一工艺过程来实现的。
作者
王福昌
机构地区
宁波市喜盈门食品厂
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1990年第11期25-27,共3页
Food Science
关键词
果仁巧克力
制作工艺
糖果
分类号
TS246.57 [轻工技术与工程—制糖工程]
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食品科学
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