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制取凝乳分离蛋白的新方法
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摘要
用大豆制取分离蛋白,早有文献报导,并且已经工业化生产了。但是目前制造的分离蛋白质都是采用工业盐酸。
作者
周秀梅
张景文
机构地区
吉林粮油食品专科学校
吉林大学
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1990年第11期23-25,共3页
Food Science
关键词
大豆凝乳蛋白
制取
离子交换法
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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食品科学
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