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蚝油分层沉淀的研究
被引量:
2
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摘要
蟋油是利用煮汤汁经浓缩精制而成的高级凋味品,营养丰富,色香味具佳,深受粤、闽、台以及港、澳等地人民所喜爱,广东。
作者
柯火仲
机构地区
厦门水产学院食品工程系
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1990年第12期22-25,共4页
Food Science
关键词
蚝油
分层沉淀
调味品
分类号
TS264.29 [轻工技术与工程—发酵工程]
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食品科学
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