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柑桔类的砂囊分离方法

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摘要 通常作为制作罐头及其他点心的蜜柑,剥去外皮后,采用酸、碱处理法除去囊衣,用热水浸渍法分离砂囊。
作者 石杏琴
出处 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1990年第12期38-39,共2页 Food Science
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