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防止啤酒风味劣化的方法
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摘要
啤酒风味的稳定性,是目前我国啤酒市场上反应较为强烈的一个质量问题,也是啤酒生产厂家尤其是中小型啤酒厂较为普遍存在。
作者
张柏青
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1990年第12期39-43,共5页
Food Science
关键词
啤酒
风味劣化
防止法
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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食品科学
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