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红薯系列食品的开发途径
被引量：
1
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摘要
本文论述了红薯的食用价值和药用价值,并介绍了开发红薯系列食品的重要意义,对红薯用于薯脯、薯干、薯类糕点、酱色等13种食品及食品添加剂的加工方法进行叙述。
作者
颜兴平
机构地区
四川省三台县职业中学校
出处
《食品研究与开发》
CAS
1990年第3期28-30,共3页
Food Research and Development
关键词
红薯食品
产品开发
分类号
TS215 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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食品研究与开发
1990年 第3期
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