绞股蓝在食品工业中的应用

绞股蓝又名七叶胆,为多年生攀援草本植物,生长在山野树荫处。主要产于中国、日本、朝鲜、印度及东南亚等国。我国陕西、湖北、江苏、浙江、安徽、四川、云南、江西、福建、台湾、广东、广西、贵州、西藏均有野生。绞股蓝原是一种不引人注意的野草,但近几年来,日本发现,绞股蓝中含有50多种皂苷成分,而其中4种皂苷相同。经动物试验和临床试验表明,绞股蓝中的皂苷具有增强人体的免疫能力,延长细胞寿命的作用。长期食用添加绞股蓝的食品或饮用绞股蓝饮料,具有镇静、安眠。