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氧化物对溏心松花蛋的作用
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摘要
近年来,国际市场,特别是欧美国家提出禁销用氧化铅加工的松花蛋,同时引起国内市场的很大变化,广大消费者逐步认识到铅毒的危害。因此,我们选用对人体无害的多种氧化物进行不加铅的松花蛋加工配方的探讨。前后做了二年多的定性、定量。
作者
季宇钿
机构地区
浙江省温岭县乡镇企业局
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1990年第2期80-80,83,共2页
Food and Fermentation Industries
关键词
松花蛋
溏心蛋
氧化物
作用
分类号
TS253.46 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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食品与发酵工业
1990年 第2期
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