摘要
黑桑椹为桑科植物桑(Morus alba L.)的果穗,是一种为人们所喜食的浆果。成熟的桑椹为紫黑色。很早以前,我国民间就用它泡酒,酒色紫红,光泽诱人。桑椹除含大量色素成分外,还含很多营养物质,如:胡萝卜素,维生素B1、B2、C、糖类、脂肪等,因此具有很高的药用价值,具有补肝益肾,滋养补血,明目安神的作用。我们从黑桑椹中提取了紫色素,并对该色素的粉剂和膏剂的理化性质进行了比较。
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1990年第4期79-81,共3页
Food and Fermentation Industries