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啤酒厂副产品的综合利用被引量：5

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摘要人们喜欢饮用啤酒是因为其具有产于自然食品成份的营养元素。而啤酒厂的副产品:麦糟、废酵母浆、蛋白质凝固物和酒花糟等也是来自于这些自然成份。如麦糟含有丰富的蛋白质;废酵母浆不但含有蛋白质,还含有维生素和矿物质。这些副产品可分为四类:一、麦糟和酒花糟。二、废糟水、热凝固物和冷凝固物。三。

作者王中林

机构地区轻工业部食品发酵工业科学研究所

出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1990年第6期54-61,53,共9页 Food and Fermentation Industries

关键词啤酒副产品麦糟废酵母浆利用

分类号 TS261.9 [轻工技术与工程—发酵工程]

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食品与发酵工业

1990年第6期

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