添加无机盐对平菇液体发酵的影响

食用菌液体发酵主要用于液体菌种和菌丝体生产。一般认为,液体菌种的生产要求菌体为细小的颗粒体,这样便于机械化接种使得接种后发育点多而有利萌发、减少杂菌污染;而菌丝体的生产则要求为细小的丝状体,这样有利于发酵产物的后处理和提高菌丝体产量。笔者通过对平菇液体发酵的研究,初步探索出对菌丝体控制得以增加菌丝体沉积的方法。