富硒平菇的研究

近年来越来越多的实验报告和流行病学的文献指出,硒具有抗癌防衰的作用。硒是人体必需的微量元素。用于作营养补剂,有机态硒较无机态硒更有利于人体吸收利用。为寻求符合最佳形式硒的营养源,我们对食用菌进行了研究,本文仅对富硒平菇先作报道。