大豆方块酥研制报告

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摘要方块酥是从台湾引进的设备和技术，是一种具有阿里山风味特色的焙烤食品，受到广大消费者的喜受。为了适应市场需求，增加方块酥的花色品种，提高方块酥的营养效价，在原配方的基础上，我们做了添加大豆粉和大豆奶基料的实验，制成的方块酥香酥可口，营养丰富，现报告如下...

作者白志明韩德权

机构地区黑龙江省粮食科学研究所黑龙江省粮油食品开发有限公司

出处《大豆通报》 1999年第4期28-29,共2页 Soybean Bulletin

关键词糕点大豆方块酥方块酥制作工艺

大豆通报

1999年第4期

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